原料

豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調料蔥蓉5克，蒜汁水10克，味精5克，生粉20克，李錦記鮑汁、湯王汁各10克，鹽5克，色拉油10克。

步驟

1、將生排骨斬成6厘米長的段，用清水沖凈血水待用。青豆在沸水中過一下立即撈出。鮮紅尖椒切成1厘米長的段。 2、鍋上火放色拉油，中火燒七成熱，放入蔥蓉，小火熬至蔥發黃，將蔥末撈出，余油即為蔥油。排骨擺放盤中，均勻撒入鹽、味精，淋入蒜汁水腌漬2小時，撈出拍上生粉，與青豆上籠大火同蒸40分鐘，至肉離骨、豆軟爛，取出裝盤。 3、糍椒剁碎，調上味精、蔥油、鮑汁、湯王汁製成汁淋入排骨上即可。

小技巧

特點 鮮辣清香、滑嫩適口。 製作關鍵 排骨需選用上好豬肋排。腌漬時間要略長一些,腌漬過程中要不時翻動，以使排骨均勻入味。