原料

大蝦肉200克，大排350克，杏鮑菇150克，李錦記蝦醬、沙姜粉、十三香、澱粉、蛋清、嫩肉粉、湯皇、味精、雞粉各適量

步驟

1、將大蝦去殼、去沙線，取凈肉改刀成片，滑油。 2、大排用李錦記蝦醬、沙姜粉、十三香、蛋清、澱粉腌制，炸好備用。 3、杏鮑菇用高湯煨制入味。 4、起油鍋燒熱，下入蔥、姜熗鍋，下蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入味精、雞粉，勾芡，淋明油出鍋即成。

小技巧

特點 色澤黃白相間，咸鮮香醇，營養豐富。 蔣剛 (山東)