剁椒蒸絲瓜

簡介

絲瓜軟嫩,剁椒鮮辣,看起來似乎潑辣得難以接近,入口品嘗卻是化不開的溫柔……

原料

絲瓜2根,香蔥1根,粉絲50g,調料:剁辣椒50g,料酒,蚝油各1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),油1湯匙(15ml)

步驟

絲瓜刨去外皮,切成滾刀塊備用。粉絲用涼水泡發備用。香蔥切成碎末。 中火加熱炒鍋中的油,放入香蔥末和剁辣椒一同煸炒2分鐘,待剁辣椒散發出香味後加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均勻,關火備用。 盤中碼放好泡發的粉絲,在粉絲上鋪滿絲瓜塊,然後把經過調味炒香的剁辣椒鋪在絲瓜上,製成半成品備用。 取一個蒸鍋加入足量的水,大火燒開,放入半成品加蓋蒸10分鐘。

小技巧

絲瓜切開以後暴露在空氣中很容易變色,可以放在加了檸檬片的冷水中保持它的色澤。 剁椒本身在製作過程中已經添加了鹽,所以在烹調時基本不需要另加鹽,但如果怕辣而減少剁椒的用量,則需要在炒制的時候適當添加鹽分。


相關菜譜

  • 剁椒蒸絲瓜
  • 剁椒蒸絲瓜
  • 剁椒絲瓜蛋
  • 剁椒絲瓜蛋
  • 豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒絲瓜炒蛋
  • 剁椒蒸山藥
  • 剁椒蒸鯽魚
  • 剁椒蒸草魚
  • 剁椒蒸鱸魚
  • 剁椒蒸臭豆腐
  • 剁椒蒸鹹魚
  • 剁椒蒸雞翅
  • 剁椒蒸五花肉
  • 蒸剁椒芋頭
  • 剁椒蒸臭豆腐
  • 剁椒蒸芋艿
  • 剁椒蒸魚
  • 剁椒蒸鱸魚
  • 剁椒蒸排骨
  • 剁椒蒸豬蹄
  • 剁椒蒸蝦仁
  • 剁椒蒸排骨
  • 剁椒蒸豆腐
  • 剁椒蒸白魚
  • 剁椒蒸鮑魚
  • 剁椒蒸扇貝
  • 剁椒蒸土豆
  • 剁椒蒸鱸魚
  • 剁椒蒸帶魚