原料

甜味塔皮10吋1個，杏仁餡：75公克，低筋麵粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，蘭姆酒適量，裝飾：1罐，杏桃果膠適量

步驟

1.奶油置於室溫軟化，將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉一起過篩備用。 用打蛋器先將奶油攪拌成乳霜狀，將材料中的粉料倒入拌勻，分次加入蛋汁拌勻，加入蘭姆酒繼續攪拌成為濃稠狀。填裝於塔模內。 2.將洋梨切薄片，排列於作法2上，入爐。 3.烤箱溫度上火180℃╱下火200℃，約35分鐘。 4.出爐，置於室溫下冷卻，塗杏桃果膠於表面。