腰果雪梨

原料

雪梨120克  腰果100克  雞蛋1個  澱粉適量  食用油500克  (實耗油80克)  精鹽1小匙  白糖3小匙

步驟

1.雪梨去皮去核、切厚片後立即用清水浸泡,腰果切成粒; 2.雪梨逐片拍上少許干澱粉,將雞蛋打散,加入干澱粉、精鹽、白糖和適量清水調成蛋糊,下入雪梨片拌勻,再在每片雪梨上撒上腰果粒; 3.鍋內倒入油,燒熱後下入雪梨,炸成金黃色時撈起瀝油,擺入盤內即可。 注意 外酥內潤,風味獨特。為防止雪梨變黑,可在浸泡雪梨的清水中加少許鹽。


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