原料

奶油880公克，細砂糖1199公克，全蛋960公克，苦甜巧克力681公克，低筋麵粉320公克，可可粉125公克，杏仁粉150公克，小洋梨5顆

步驟

1.小洋梨切小塊備用。 2.苦甜巧克力切碎後放入小鍋中，以隔水加熱方式使其充分融化，將外鍋水溫維持在約50℃保溫備用。 3.將低筋麵粉、可可粉與杏仁粉混合一起過篩備用。 4.奶油放於室溫中軟化後，與細砂糖一起放入攪拌缸中以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。 5.將作法4續以中速攪拌均勻後，慢慢加入作法2的融化巧克力拌勻。 6.將作法5的面煳倒入少許至長條烤模中，排入作法1小洋梨塊，再倒入作法5的面煳至八分滿後抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤約40分鐘即可。