簡介
酸甜糖醋醬汁製作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬
原料
去骨雞腿 2支，香吉士2粒，A.料酒1大匙，醬油1小匙，麻油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋醬汁1杯
步驟
1.將去骨雞腿洗凈並瀝干水分後，於雞腿內側劃刀，把筋切斷後，備用。 2.將作法1的去骨雞腿以調味料A腌約1小時，備用。 3.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法2的去骨雞腿放入鍋中炸約4分鐘，撈起備用。 4.香吉士洗凈，取一粒將果肉、果皮分開，將果皮切細絲；另一粒則是壓出橙汁，備用。 5.起一鍋，放入調味料B煮沸後，放入作法3的去骨雞腿燜至湯汁剩約1/2後，放入作法4的橙皮絲與果肉一起拌煮。 6.再倒入作法5的橙汁，拌煮約2分鐘後，將雞腿肉撈起切塊，排於盤中。 7.淋上作法6鍋中剩餘的橙汁即完成。
