簡介

鴨肉和柳橙是傳統的搭配，這道烤肉串用柳橙汁、蜂蜜及醬油烹調，與白米飯一同食用，廣受歡迎。

原料

長梗米或印度香米150克，鹽少許，干月桂葉1片或肉桂枝1條，大青甜椒1個，去骨帶皮鴨脯2塊，共約350克，柳橙1個，稠蜂蜜4湯匙，醬油2茶匙

步驟

1.燒開一壺水。烤爐高溫預熱。 2.大煮鍋中放入米、一撮鹽、干月桂葉或肉桂枝，注入開水，使水面高出米2.5厘米。燒開後加蓋，以文火煮15分鐘至米變軟。 3.同時，將青甜椒洗凈瀝干，去籽切丁。鴨脯帶皮切成同樣大小的丁，與青甜椒交替串在兩根金屬肉簽上。 4.調製烤汁：將柳橙上的蠟洗凈，柳橙皮擦成末，放入小鍋。擠兩湯匙柳橙汁於鍋中，倒入蜂蜜和醬油。 5.肉串放在烤架上，塗上烤汁，烤4—5分鐘。翻轉肉串，再塗一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁，烤4—5分鐘。當鴨肉烤熟且鴨皮邊緣鬆脆，青甜椒烤軟略成棕色時，肉串即已烤成。 6.將鍋中剩餘的柳橙蜂蜜烤汁加熱。米飯瀝干，棄掉月桂葉或肉桂枝，盛入兩個預熱過的盤中。肉串放在米飯上。烤盤中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中熱透，然後盛入大口杯中上桌。