柳橙蜂蜜鴨脯串

簡介

鴨肉和柳橙是傳統的搭配,這道烤肉串用柳橙汁、蜂蜜及醬油烹調,與白米飯一同食用,廣受歡迎。

原料

長梗米或印度香米150克,鹽少許,干月桂葉1片或肉桂枝1條,大青甜椒1個,去骨帶皮鴨脯2塊,共約350克,柳橙1個,稠蜂蜜4湯匙,醬油2茶匙

步驟

1.燒開一壺水。烤爐高溫預熱。 2.大煮鍋中放入米、一撮鹽、干月桂葉或肉桂枝,注入開水,使水面高出米2.5厘米。燒開後加蓋,以文火煮15分鐘至米變軟。 3.同時,將青甜椒洗凈瀝干,去籽切丁。鴨脯帶皮切成同樣大小的丁,與青甜椒交替串在兩根金屬肉簽上。 4.調製烤汁:將柳橙上的蠟洗凈,柳橙皮擦成末,放入小鍋。擠兩湯匙柳橙汁於鍋中,倒入蜂蜜和醬油。 5.肉串放在烤架上,塗上烤汁,烤4—5分鐘。翻轉肉串,再塗一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁,烤4—5分鐘。當鴨肉烤熟且鴨皮邊緣鬆脆,青甜椒烤軟略成棕色時,肉串即已烤成。 6.將鍋中剩餘的柳橙蜂蜜烤汁加熱。米飯瀝干,棄掉月桂葉或肉桂枝,盛入兩個預熱過的盤中。肉串放在米飯上。烤盤中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中熱透,然後盛入大口杯中上桌。


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