排骨, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 白糖, 雞精
1排骨斬小塊，沖洗乾淨
2先放鍋里氽一遍水，為了去除血水
3煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份
4鍋里熱油，爆香蔥姜蒜
5倒入排骨，煸炒
6至排骨兩面焦黃
7倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平
8加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒
9最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可