日本豆腐一直是我又愛又恨的一道菜，眾所周知日本豆腐很嫩容易一觸即碎，所以想要做好這個菜也是有點技巧滴，跟著步驟試試如何？
日本豆腐 四根, 西紅柿 一個, 澱粉 適量, 豆瓣醬 一勺子, 鹽 適量, 生抽 適量, 陳醋 適量, 白糖 少許, 蔥花 適量, 胡椒粉 適量
1日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
2蒸好以後放冷水裡涼透
3切成這樣一片一片的。
4給它全部粘上澱粉
5油鍋炸脆炸黃
6全部炸好裝在盤子裡備用
7取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
8將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
9鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
10加一勺郫縣豆瓣醬炒香
11再放入番茄丁翻炒
12西紅柿炒出汁了就把碗里調製好的汁倒進去
13鍋里的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
14最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
由於郫縣豆瓣醬很咸，所以一定要少放鹽甚至不用放鹽，自己看著辦！