簡介

米粉與南瓜搭配，色彩誘人，口感香甜。南瓜具有抗氧化功能，常被歸為防癌保健食物。

原料

干米粉200克，冷水泡軟，瀝干，南瓜300克，去皮去籽瓤，切條，瘦豬肉150克，切絲，洋蔥150克，切絲，木耳100克，摘凈切絲，蝦米2湯匙，醬油1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，零脂肪蔬菜高湯360毫升，蔬菜油3湯匙，香菜（芫荽）10克（可選）

步驟

1.蝦米放入水中，浸泡片刻取出。 2.取一小碗，加360毫升水、鹽、胡椒粉、糖和醬油，拌至鹽和糖溶化，調製成醬料。 3.炒鍋下油，中大火加熱。放入蝦米、洋蔥爆香，隨入肉絲，炒至九分熟。加入木耳，炒香後加調味醬料。再加入高湯，沸後下米粉、南瓜絲，拌炒至湯汁收干。加入少許香菜做裝飾及增加香味。