原料

南瓜300克　　熟鹹鴨蛋4個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將南瓜洗凈，去皮、去瓤，切成小片；鹹鴨蛋去皮後去掉蛋白，把蛋黃切成小丁；蔥切成蔥花，姜切成小片； 2.往鍋里放油，燒熱，放入蔥、姜、蛋黃丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、味精翻炒均勻，待南瓜熟透後淋入香油即可。 注意 咸鮮甘甜，口感綿軟。炒蛋黃時要多放點油，將蛋黃炒香、炒透，否則有蛋腥味。