【熗】的技法非常簡單，成菜後的最後一道工序，用燒熱的油潑之，伴隨著「呲啦~~~！」一聲，裊裊的香味就撲鼻而來了
蓮菜 一節, 生薑末, 干辣椒, 花椒粒, 鹽 半勺, 白醋 兩勺, 白糖 半勺, 食用油 適量
1陝西九眼蓮一節
2橫切後直徑達八九厘米，質地細密，食之無渣，清脆可口
3將蓮菜削皮洗凈，切成薄片。用開水稍汆，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感
4取一個碗，將汆熟的蓮菜控干水分後放入其中
5淋入適量白醋
6調入一點鹽和白糖，將干辣椒圈和薑末碼在蓮菜上
7然後鍋上火放油，丟幾顆花椒粒進去，待油熱花椒炸焦後，撈出花椒粒，將熱油熗入蓮菜
8取一個盤子倒扣在碗上，燜1、2分鐘，然後拌勻即可食用
因為生薑末的加入，酸酸辣辣，脆生生的蓮菜，吃起來特別提味兒！