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簡介
「筍」是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之稱。 筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜,拌、炒、燒、煮、煨、燉,怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的胺基酸。
原料
竹筍 1斤, 麻辣花生 2勺, 精鹽, 白糖, 香醋, 豉油 1勺, 辣紅油, 白雪葡萄籽油
步驟
1將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用
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2鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻
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3大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生
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4撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控干水備用
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5將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻
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6上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
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