今天推薦一道在我家極受歡迎的泡椒牛肉，入味刺激，熱辣十足！在這個天氣，一碟熱辣辣的泡椒牛肉，配上一碗熱騰騰的米飯，絕對是件美事！ 牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，是冬季理想的肉類食材。不過，由於牛肉纖維較粗，烹飪時不加以注意的話，炒出來的牛肉很容易變得又老又硬。
牛里嵴 半斤, 泡椒 一把, 食用油 適量, 白糖 少許, 生抽 少許, 蔥花 少許
1泡姜泡椒切碎；牛肉洗凈切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓勻腌製備用
2鍋中熱油至6層熟，倒入腌好的牛肉片，快速滑散
3同時倒入泡姜泡椒碎，炒勻熄火
4繼續翻炒2分鐘，起鍋，撒上蔥花即可
這道菜，腌制放的生抽不要太多，泡椒泡姜裡面的鹽分已經足夠了，要不太咸了。