不是圖省事出此菜譜，最近家人一致同意將原先的70%葷菜與30%的蔬菜比例對換，清炒胡蘿蔔在餐桌上大受歡迎，連吃兩天…
胡蘿蔔 2支, 小香蔥 1根, 鹽 適量, 白糖 少許
1胡蘿蔔去皮（可選）、切絲備用；小香蔥切段備用；
2起油鍋倒入胡蘿蔔絲，大火翻炒至軟，調入鹽和白糖，加1大勺清水，煮沸略微收汁，放入蔥段炒出香味即可出鍋。
這個季節是該好好享用新鮮的時蔬和野菜；胡蘿蔔屬脂溶性蔬菜，熱油翻炒更利於其營養素的析出；胡蘿蔔中維生素A含量較高，多吃對眼睛好，建議一個星期吃1～2次。