梅乾菜的濃郁與茄子同燒也是灰常下飯滴 建議一切放了梅乾菜的菜肴里都放一點點糖~極搭 梅乾菜的挑選：醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳~
茄子 三根, 梅乾菜 一把, 青紅椒 各一根, 鹽 1/2小匙, 生抽 2大匙, 糖 1/2小匙
1青紅小辣椒切碎，梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗凈，擠掉水分待用。茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘，此時茄子會出水，倒出水待用（此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油，而且茄子會更入味）
2鍋中放適量油，下處理過的茄子條煸軟
3煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續加熱，下梅乾菜煸炒至香酥，接著把青紅椒倒入翻炒，然後下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋
注意,腌茄子的時候加的鹽不能太多，否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好，之後燒的過程就只放生抽就可以了~