其实这是一道很常见的川味家常小炒，要炒得香，炒出来下饭，秘诀在于一定要用上四川泡菜中的泡椒和泡生姜来提味！
这个肉末可以配米饭，也可以当做面绍。
猪绞肉（用牛肉神马的也是可以滴）, 小芹菜, 泡椒（红色那种一般的，不是朝天椒） 5个左右（不用太多，主要是提味）, 泡生姜 一小块, 盐, 花椒粉, 鸡精, 青椒（要有辣味，可加可不加）, 植物油（你要用猪肉也行，可以会更香）
1猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）
2小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎
3热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒
4肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将肉末和它们翻炒混合
5最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅
6配上一大碗白米饭开吃吧！平时吃一碗今儿能吃三碗~哈哈
1.如果不太能吃辣，青椒可以少加或不加，但千万别加甜椒行嘛！！！ 2.泡椒和泡生姜别加太多，这不是泡菜炒肉！它们在这里的作用只是提味！如果买的泡菜过酸，用之前可以用水冲洗一下。 3.一定要用四川泡菜！千万别加韩国泡菜，我不能想像会是神马味道！！！