原料

牛肉, 金针菇, 葱, 蒜瓣, 生抽, 料酒, 生粉, 盐, 白糖

步骤

1金针菇整理洗干净

2沥水

3蒜瓣剁碎，葱切葱花

4牛肉切粗条，放少许白糖

5少许生粉

6生抽少许

7适量料酒

8清水一汤匙

9拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲

10在牛肉下锅前，放两汤匙食用油

11拌匀

12调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许

13金针菇焯水

14沥水

15锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花

16下调料汁

17煮开

18下牛肉

19下金针菇

20大火煮开，汤汁稠了即可

21出锅前撒葱花

小技巧

1、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得 2、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水，多拌会儿，放少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一两汤匙油 3、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间 4、金针菇先焯水，也是为了缩短牛肉煮的时间 5、老干妈可以少放点，吃起来不会太辣，当然你喜欢辣的话，可以多放点 6、牛肉用烫熟的方法，很嫩