简介

寻找记忆中的味道# 有一天跟老妈聊起记忆中的“妈妈菜”，其中凉拌豆笋（腐竹）就是其中一菜。

原料

豆笋（腐竹）, 盐, 生抽, 老抽, 辣椒粉, 香菜/葱花, 香油

步骤

1腐竹提前泡发，凉水或温水，泡发时间长短差别

2滚水焯一分钟（下腐竹后水再次滚开即可）

3斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积

4放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香

5最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀

小技巧

腐竹泡透，不留硬心