今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。 完全零油烟，简单蒸美味～～
猪小排 350克, 土豆 1个, 豆豉 1大勺, 小红尖椒 1-2个, 香葱 1棵, 姜 2片, 蒜头 2-3瓣, 料酒 1大勺, 淡色鲜酱油 1大勺, 蚝油 1大勺, 盐 1/4小勺, 糖 1/2小勺, 胡椒粉 少许, 淀粉 1小勺
1豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可