原料

土鸭 半只, 酸柠檬 一个, 黄皮酱 三分之一瓶, 姜, 蒜 五瓣, 老抽, 生抽, 蚝油, 油, 盐, 糖, 酸荞头, 酸姜, 山黄皮, 酸辣椒

步骤

1锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水

2将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起

3将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油

4倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味

5转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒

6倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可

小技巧

1 柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味，我用的柠檬是从家里带来的。 2 我喜欢颜色浓一点的，所以放老抽，不放也可以。 3 柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。