简介
这道菜是大概三年前在《MILK》上面看到的，小胖子对其进行了一些小改动（小胖子很谦虚的，都木有用改良这词），味道还不错！而且做法也比较简单。能把《MILK》当做美食杂志来看，小胖子应该是第一人。 此菜名为飞行野兽，实在是霸气侧漏的名字，看到这高贵冷艳的名字就不明觉厉了，说得直白一点就是炒鸡块。实际上这道菜的做法简单、粗犷、暴力，名副其实。
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原料
琵琶腿 2个, 大蒜 1颗, 小葱 3根, 生抽, 料酒, 糖, 油
步骤
1先用的是琵琶腿，鸡肉跟生抽以及料酒搭配进行烹饪真是鲜美无穷。 把琵琶腿斩成小件，肉多的部分可以把一部分的肉切下来。剁鸡的过程真的是很暴力，所以这也是小胖子为什么虽然喜欢这道菜但不太愿意做的原因。剁鸡时手不用把菜刀举太高，要用的是手腕的巧劲，手绕着手腕稍稍抬起，然后对准要剁的部位稳准狠地用力剁下去，此过程讲究的是手腕要用力，动作得干净利落、行云流水一气呵成，正所谓四两拨千斤，是也。把琵琶腿剁成块状后，用水冲洗掉血水以及骨渣，控干水分后把鸡件置于一个大碗（如下图所示为大锅）中，倒入生抽、料酒，再加少许糖，抓匀，腌制大概半小时。
2腌制鸡件的过程中，可以准备一些配料。把葱切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，这做法是多么的放荡不羁啊！蒜可以多放点，小胖子放了一头蒜。
3锅内热油，五成热时放入大蒜，随着油温的升高，蒜的香味会被激发出来。
4接着放入腌制好的鸡块快速翻炒。请同学们感受下图，腌制鸡肉的料汁留着。
5不得不说，用生抽和料酒腌制过的鸡肉烹饪起来真是美味呀。待到鸡肉颜色变白，淋入几滴老抽。
6如步骤图5快要干锅时，将腌制鸡肉的料汁倒入锅中，再加点水与生抽。
7等到料汁快要被烧干时放葱段入锅内。
8翻炒一下就可以出锅装盘了。
小技巧
要是不想自己剁鸡块的话可以在超市买菜时让超市的员工帮忙剁好。现在超市的服务真是人性化啊，各种贴心服务，可以帮忙斩排骨，还可以帮忙剁肉末。小胖子还见过更夸张的，一姑娘让超市的员工帮她把牛肉切好，切成一片片的回去直接炒就行了，真省事儿啊。有的超市会引入不同的肉铺，不同的肉铺之间会产生竞争，为了招揽客人，服务自然就会越来越好。挺好，这样的格局是消费者喜闻乐见的。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
