猪肉 100g, 香菜 50g, 香葱 10g, 红米椒 1个, 生姜 两片, 鸡精 2g, 盐 3g, 香油 1/2茶匙, 胡椒粉 1/2茶匙
1猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
2猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟
3将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁
4炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出
5另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香
6放入肉丝和香菜迅速炒匀
7倒入调好的料汁，快速炒匀后即可
1.时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味； 2.滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩； 3.香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗； 4.料汁提前调好，以免延误炒至的时间。