原料

鲜虾 200克, 蒜蓉 10克, 姜蓉 5克, 朝天小红椒 5克, 香葱碎 10克, 美极酱油 1大匙（或生抽）, 料酒 1大匙, 砂糖 1茶匙, 盐 适量

步骤

1鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒

2用厨房纸将虾身的水分略擦干。锅内热油至170度，倒入虾大火炸1分钟。3.炸好的虾捞出备用

3锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油

4另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将蒜蓉、姜蓉、朝天小红椒、香葱碎爆香

5将炸好的虾放入锅内。7.放入所有调味料。8.翻炒至收净汁即可

小技巧

1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。 2.因第一次炸好后油内有水汽，所以要捞起虾，再重新把油内的水汽烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。