《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)

简介

因为喜欢深夜食堂,才执著于挖菜谱。 这个方子来自饭岛奈美,甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

原料

鸡蛋 3枚, 三温糖(黄砂糖的一种,也可以用白糖代替) 1大勺(15ml), 盐 1/3小勺(5ml x 1/3), 牛奶 1~1.5大勺, 橄榄油 适量

步骤

1盆中打入3个鸡蛋

2加入糖和盐,稍微搅拌(不要打出泡)

3加入牛奶,搅拌均匀(不要打出泡)

4开小火,厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

5倒入部分蛋液至铺满锅底

6到蛋液快凝固时从上往下卷起,然后整个推到锅子上端

7在锅子下方继续倒入蛋液,并重复以上步骤(从上往下卷起后推至上端),直至蛋液用完

8出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

小技巧

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了,这样吃起来很嫩,呈色也比较均匀。


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