简介

方子来自于Martha Stewart's Cupcake 蓝莓和奶油top的组合 像松饼一样的蛋糕体填充了蓝莓 在烘烤之后在内部爆浆 吃起来清爽不油腻 这款小蛋糕做早餐，下午茶都是不错的选择 方子量可做标准玛芬蛋糕9个

原料

中筋粉 90克, 低筋粉 90克, 泡打粉 7.5ml, 盐 3/4小勺, 黄油 115克, 细砂糖 115克, 鸡蛋 2个, 香草精 1小勺, 牛奶 142克, 蓝莓 若干, 淡奶油 150ml

步骤

1烤箱预热至180℃，中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用。玛芬纸杯放入模具中。

2黄油切丁室温软化，加入砂糖，电动打蛋器中速打发黄油至体积蓬松，变白状态。务必充分打发。

3一次加入一只鸡蛋

4继续用电动打蛋器充分打发，最后加入香草精

5面粉分成三份，牛奶分两份，即面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉交替依次加入，用搅拌黄油面糊的方法将面糊搅拌均匀。将面糊装入裱花带中挤进纸杯至1/2满，也可以直接用勺子加入纸杯。

6加入蓝莓

7再加入面糊至9分满。放入烤箱烘烤25-30分钟。

8烤好的玛芬放在烤架上散热放凉。将奶油打至九分发。

9用勺子将打发的奶油抹在杯子蛋糕上，再放上蓝莓即可食用。

小技巧

1，不要随意去掉泡打粉，对泡打粉介意（比如觉著泡打粉不健康，泡打粉味道重）就不要做了 2，香草精可根据个人口味适量减少，没有的也可不加 3，加入牛奶后不太容易搅拌，需要耐心一些 4，制作好的muffin蛋糕体室温放尽快食用 5，加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏，口感并不干硬