面粉 300g, 紫薯 一个, 酵母 4g, 白糖 80g, 奶粉 10g, 水 130g
1紫薯去皮，切成小丁
2上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5将2/3的白面团平均分成小份
6将紫薯面团平均分成小份
7先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
8包好后，收口朝下
9小刀沾点面粉，横竖切两刀
10放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
11火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
1、一次和二次发酵要充分； 2、全程需要用大火蒸制； 3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；