简介
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》 “添加杏仁粉,变成玛德琳风格,口味升级,创意无限”----P76 大量的杏仁粉跟西梅杏仁的完美结合~一口惊喜哟~
原料
A低筋面粉 100g, A细砂糖 10g, A粗盐 两指一撮, A泡打粉 3g, 黄油 20g, 牛奶 50g, 西梅干 50g, 杏仁粉 30g, 杏仁(装饰用) 10粒, 细砂糖(装饰用) 适量
步骤
1准备工作: a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏 b.西梅干如果很干的话,先焯水之后沥干,用手撕碎(2cm左右) c.将杏仁对半切开 d.将A中材料混合好筛入容器
2在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3将杏仁粉加入步骤2中,用大汤匙搅拌均匀,然后放入西梅干以切拌方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;
4粒粒状态基本消失之后,用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上,扎入杏仁,撒一层细砂糖;
5送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟。
小技巧
1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸; 2.我的西梅干本身就很湿软很好撕开,于是就没有焯水直接撕碎的; 3.一个曲奇大概30g左右。