简介
【黑米戗面馒头】中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。 加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。
原料
中筋面粉 350克, 水 285克, 酵母粉 3克, 中筋面粉 85克, 黑米粉 80克, 细砂糖 50克, 色拉油 5克
步骤
1先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中
2略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌
3盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时
4材料A发酵完成
5将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里
6再加入材料B的面粉
7揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中
8面团室温松弛5分钟，可以开始整形
9将面团搓成长条状
10分割成9等份儿，大约每个有95克左右
11将小面团揉成圆形
12稍微将面团整的高一点
13将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅
14盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟
15蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
16蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可
