简介

味道香浓，你值得拥有！！

原料

（汤种）高粉 18g, （汤种）凉水 74g, （面团）高粉 270g, （面团）糖 43g, （面团）盐 4g, （面团）干酵母 2小勺, （面团）全蛋液 43g, （面团）淡奶油 30g, （面团）牛奶 27g, （面团）奶粉 10g, （面团）无盐黄油 25g

步骤

1（汤种）18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。

2（开始制作面团）除黄油外所有材料混合：微热牛奶，加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。

3揉面，至不粘手，约15分钟，加入黄油，继续揉至不粘手、面团表面光滑。（手工揉出延展性薄膜太困难了，我一般都以光滑度和时间长短来判断）

4至温暖处、盖上保鲜膜，一次发酵，至2倍大小，约1.5小时。

5一次发酵完成，取出面团，排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟；擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。

6再进行第二次擀卷，放入吐司模内，二次发酵，至模具8分满。

7发酵完成。加盖，180°，中下层，45分钟。

小技巧

原方子 来自 薄灰。
仍然是纯手工制作，需要耐心。