原料

鸡肉, 黄瓜, 青椒, 花生, 料酒, 葱, 姜, 蒜, 郫县豆瓣酱, 干辣椒, 花椒, 醋, 糖, 盐, 水淀粉

步骤

1鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下

2葱姜蒜，葱要切成小段

3黄瓜或青椒切丁

4小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

5放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐

6放入花生和黄瓜丁

7调入水淀粉，勾芡，即可

小技巧

1汤匙的料酒的目的是去腥，经过高温味道已经挥发了，基本没有什么味道。
鸡肉不用小火，上浆就是，把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。