淮阳菜中香菇菜心的做法，用的就是焯烫，烧制再浇汁的方法。 大有江浙菜保留原汁原味，卖相又特别精致的风范。 这道香菇菜心看似简单，实则考究。 要求菜心翠绿，口感清爽且恰到好处，香菇还要大小统一，形态完整，最好能吃出肉味来。 真是佩服淮扬菜精致细腻的外形，一个香菇菜心，也这么文艺。 味道嘛，当然更不用说，加了蚝油的香菇，绝对有喷香的肉味，还有吃肉的口感。 加上爽口脆生生的菜心，做个大鱼大肉解腻菜，再合适不过啦！
1菜心清洗干净
2水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用
3菜心捞出过凉
4挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用
5锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软
6加适量开水炖煮
7烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
8取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可