原汁原味卤香菇

原料

香菇 150g, 油菜 4棵, 白糖 10g, 盐 2g, 味精 2g, 鸡汤 50g, 生抽 5g, 芝麻油 5g, 葱姜水 10g

步骤

1制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上

2锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟

3焯烫好的香菇捞出,沥干水分

4原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水

5倒入香菇,略煮1分钟

6倒入鸡汤

7加入生抽

8根据个人口味加细盐

9再加入少许白砂糖

10放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟

11淋入麻油即可起锅盛出

12锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘

小技巧

1.这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓; 2.菌类需要提前焯烫,以免存留毒素; 3.小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚; 4.麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。


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