简介

春季乍暖还寒，天气干燥，人们的饮食和穿衣还不能完全适应，容易上火，导致口腔溃疡。而早春的油菜，有清热解毒的功效，还能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔 溃疡、牙龈出血也有调养作用，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。 今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚，还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做，口感清脆，再加上浓浓的酱香，以及蒜蓉的清香，让人回味悠长~

原料

油菜, 蒜, 尖红椒, 盐, 油, 豆豉酱, 酱油, 料酒, 白糖

步骤

1油菜清洗干净，切细丝

2将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐

3用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分

4把揉好的油菜丝用屉布包起来

5放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水

6半小时后，把出好水的油菜攥干

7蒜剥皮，切蒜蓉

8尖红椒洗干净，切小段

9调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味

10坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味

11香味出来后，放入油菜快速翻炒

12油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可