潮州菜脯炒苦刺芯豆芽

简介

从小就特别喜欢的一道菜,超级下饭。 苦甘的苦刺芯,配上咸香的潮州菜脯,再加上脆脆的豆芽,真的不要太棒了喔! 菜脯不要选那种黑黑的老菜脯,那种比较适合煮汤,要选浅棕色的不会太过咸的菜脯来做比较好! 豆芽下锅稍微翻炒一下就马上关火,不能炒太久,不然软塌塌的就没有脆脆的口感了! 然后!!!因为菜脯本身是咸的,所以最后调咸淡的时候鱼露或者盐千万别下多了,免得待会太咸了!

原料

苦刺芯 一把, 豆芽 半斤, 猪肉 200g左右, 潮州菜脯 一小块, 鱼露 少许

步骤

1苦刺芯小心摘取嫩芽及叶子,枝条不要。洗净沥干水备用。

2菜脯切一小块,洗净后切成薄片再切成细丝。

3猪肉切成条,加少许鱼露和生粉捏匀(生粉一点点就可以了,千万不要下多,小半勺即可。)

4豆芽洗净沥干水备用,材料全部准备完毕!

5热锅冷油菜脯丝下锅煸至焦香(一定要菜脯边泛白焦香才好吃!!)

6下猪肉条,翻炒至稍微变白色

7下苦刺心一起翻炒至叶子完全软身

8下豆芽一起翻炒一分钟,下适量鱼露(或盐)(不要太多!!!菜脯本身会咸!!)调咸淡即可关火盛盘。


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