原料
富强粉（中筋粉）, 黑木耳, 蛋皮, 油菜, 胡萝卜, 肉馅, 姜末, 大葱末, 盐, 白胡椒, 味精, 料酒
步骤
1将肉末中加入姜末,大葱末,盐,白胡椒，味精，料酒等适量调料
2顺着一个方向搅拌上劲，备用
3将面粉用一半开水合成半烫面
4再将面粉用一半冷水合面
5将合好的面摊开来散热到凉
6将凉后的面放在旁边饧上十五分钟
7将黑木耳，蛋皮，油菜，胡萝卜切末备用
8将饧好的面分成剂子，并擀成皮，在中间放好适量调好的肉馅
9用两手指将饺子皮向中间集中按紧
10再将相对的两边折叠，形成折四个小角
11将中间按紧，四角用小指留小一小洞，最前边按紧
12整理好的四角饺如图
13同样方法将其他的四角饺包好
14在小角上分别放入准备好的各色菜
15在锅中烧开水，并刷上一层油
16将蒸饺放入烧开的水的锅上蒸八分钟即可
小技巧
1.首先需要半烫面，即一半的面粉要用滚烫的开水合面，你可以先用筷子或其他工具搅拌； 2.其次就是面要合的硬一点，以便成型； 3.在包的过程中要捏紧，以免蒸的时候散开； 4.包的方法简单，一学就会（看下图），要注意后期整理； 5.四色菜你可以随意配，注意干一点，不要出水就好。
