骨汤紫薯海螺面

简介

我为高考生设计了这款早餐——紫薯海螺面。 紫薯海螺面,掺和薯类的精加工粗粮类食物。 大骨汤,少许的排骨熬汤底,加入适量的豆腐,可以增加蛋白质。 加入适量的油菜,达到蔬果要求。

原料

紫薯, 面粉, 清水, 盐, 海螺面, 猪龙骨, 豆腐, 油菜, 葱, 姜, 八角, 盐, 香油

步骤

1清水和蒸熟的紫薯,以1:1比例混合,搅打成泥。(可以放入牛奶、鸡蛋)

2紫薯泥中加入少许盐。(可以提高面团筋度)

3和成面团,要非常硬的哦!(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)

4将面团用刀切成薄片,用电动压面器擀压

5不断反复,压成边缘规整的薄片。(机器保持一档不变)

6将压好的面片,两片摞一起。(如果面片比较干,可以在中间刷点水)

7将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块,用保鲜膜盖住防止干裂

8取一小部分面块

9放在寿司帘上

10用铲子帮忙,自一角按压至对角位置

11也可以直接用拇指代替,完成这个动作

12轻轻拨动面团,整形成海螺(猫儿)的形状

13豆腐切片,用平底锅将其两面煎至金黄色

14锅子烧热,倒油

15放入葱、姜、八角爆香

16放入龙骨几块,煸炒至颜色发白,放入煎好的豆腐片

17加入足量的清水

18中小火熬煮20分钟以上,将表面的浮油撇掉,加入适量的盐调味

19汤底熬好后

20放入海螺面

21煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚,所以煮的时间要久)

22放入适量的油菜

23滴入少许香油提味

24出锅装碗即可

小技巧

1、将做好的海螺面,保鲜袋包装,冷冻保存即可。 2、紫薯比较干,不容易搅打细腻,所以提前按照1:1的比例放入适量的液体(清水、牛奶、鸡蛋均可) 3、和面时候加入少许盐,可以提高面团筋度,使海螺面更耐煮。 4、海螺面用拇指或者铲子均可捻出,由于面团比较硬,全部手工操作的话,拇指会受伤哦,建议用铲子帮忙! 5、做好的海螺面,放入冰箱冷冻保持即可,吃的时候分次取出。 6、放入大骨和豆腐,是为了熬出浓郁滋味的汤底,进而食取营养,所以最好中小火慢炖。最少也要20-30分钟哦!也可以直接提前熬煮大骨汤,早餐利用骨汤底来下面。 7、添加蔬菜和食材可以根据个人喜好。 8、专家提出,膳食方案的提出,应该以孩子喜欢吃的口味为主,根据均衡饮食、荤素搭配、干素搭配的原则,每天翻不同花样,否则突然变换口味,孩子可能会产生肠道不耐受,导致腹泻、腹涨甚至食物过敏。 9、加分食谱:这份食谱内容大概为一日三餐必须包括五类食品:第一为谷类、薯类、杂豆类;第二是动物食品;第三为大豆及豆制品;第四是蔬菜、水果;第五为纯热能食物,包括动植物油、食用糖、淀粉等。


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