面粉, 鸡腿 1个, 紫甘蓝 3片, 胡萝卜 半根, 南瓜 1小块, 油菜 3片, 黄瓜 1根, 芝麻酱, 蒜, 生抽, 盐, 醋, 料酒, 八角, 花椒, 葱, 姜
1南瓜去皮和瓤，紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净，分别榨成汁，备用
2把面粉分成5等份，我没称，不太准。面粉中加入一点盐，混合均匀，用上述4种汁和水，和成四种颜色的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟，中间隔十几分钟把面反复揉一下，这样面更筋道
3将饧好的5块面团落在一起，压紧，再按扁，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用刀切成粗细均匀的面条
4将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过鸡腿的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿
5取一个干净碗。加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态，再调入蒜泥、生抽、醋、盐，继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿
6将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝，盛入一个碗中，淋入芝麻汁儿，拌开即可