简介

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63，配菜。 菜の花のおひたしわさび风味 春天是吃油菜花的好季节，油菜花的花籽就是黄芥的来源，配青芥也别有风味。

原料

油菜花 200g, 调味料, 日式白酱油, 味醂, 芥末, 白芝麻

步骤

1书中制作过程如图。

2原料是鲜嫩的青油菜花一把。

3油菜花择好，削掉顶端老皮，洗净。

4汤锅中烧开水，将油菜花头朝下放入锅中，然后慢慢将菜叶也滑入开水中，至全部烫熟。 整个过程控制在1~2分钟内，不要烫过头。

5烫好的油菜花过冰水后，用手挤干水分，切段。

6用适量温水将适量日式白酱油、味醂和芥末调开，制成调味汁，倒入油菜花中，拌匀。

7最后在表面撒上炒熟的白芝麻即成。

小技巧

这道菜的颜色要青翠，不要用红油菜花。