原料

主料：五花肉400g 辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒 调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

步骤

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。 2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。 3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。 4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。 5、将五花肉爆出油，盛出待用。 6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。 7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。 8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。 9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。 10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。 11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。