简介

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E04】 目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

方子来自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles/all/spicy-mexican-soup-recipe

推荐搭配 墨西哥玉米薄饼+萨尔萨酱，做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100385985/

原料

橄榄油, 红皮洋葱 1个, 小茴香籽/孜然籽 cumin seed 2茶匙, 干牛至 1茶匙, 大蒜 2瓣, 墨西哥烟熏辣椒 chipotle chillies 2-4个, 西红柿膏(非番茄沙司) tomato puree 1汤匙 Tbsp, 罐头番茄 400克, 罐头腰豆 400克, 糖 1茶匙, 蔬菜高汤/鸡高汤 500-750ml, 牛油果 1个, 香菜 1小把, 盐, 现磨黑胡椒, lancashire奶酪

步骤

1将厚底锅烧热后倒入一些橄榄油，将洋葱和墨西哥烟熏辣椒切碎放入锅中翻炒，加入一些盐和黑胡椒，炒制洋葱变软。 接着加入小茴香籽和干牛至，继续翻炒2分钟，直到香料味道释放

2将大蒜压碎放入锅中，加入糖，同其他原料一起翻炒

3接着往锅中倒入番茄膏和罐头番茄，翻炒1-2分钟，再倒入罐头腰豆。 将锅中食材煮沸后倒入500ml高汤，再次煮沸后转小火，炖煮10-15分钟，直到汤汁变得浓稠。 如果汤汁过于浓稠，可视情况多加一些高汤

4将煮好的汤盛出

5将牛油果切小丁撒在汤上，增加口感

6最后撒上lancashire奶酪和切碎的香菜叶即可。