简介

蛋糕胚是6寸无油海绵蛋糕，口感上会偏干，也不如戚风软绵。但是成功率较戚风蛋糕来说会高一些，比较适合（像我一样的）新手-w-。新手也可以为朋友做美美的蛋糕啦！

原料

低筋粉 60克, 鸡蛋 120克（约2只）, 牛奶 30克, 细砂糖（蛋糕胚用） 60克, 糖粉（奶油用） 18克, 香草精（也可不加） 1-2滴, 大锅1只，料理盆2只, 草莓、蓝莓、牛油果、薄荷叶

步骤

1各类材料称量好备用，低筋粉过筛。

2鸡蛋在室内放置一段时间，回温后准备打发全蛋液。往大锅里倒入半盆70°左右的热水。把鸡蛋打入料理盆，然后把盆放入大锅的热水里开始打发。

3分3次加入细砂糖。打蛋时可以借助水的浮力慢慢转动料理盆，辅助打蛋。打到提起打蛋器后蛋糊低落的痕迹清晰，不会马上消失即可。

4分3次将低粉筛入蛋糊，翻拌至无干粉状态。翻拌时刮刀斜切入面糊，铲起一些蛋糊后翻到另一边让面糊流下，动作类似炒菜，切勿直接搅拌。翻拌好的面糊是很浓稠的，铲起后会呈片状流下。然后分次加入牛奶，拌匀。

5把拌好的面糊倒入6寸不粘模具，然后将模具提起约5公分高度，双手同时松开摔模，重复动作3次，以震出大气泡。

6烤箱预热160度，中层上下火烤20-30分钟 ，具体依据烤箱的不同自行观察决定。中途若发现表面上色足够，可盖上锡纸防止过色。

7烤好后取出，在桌上震几下，然后倒扣在烤网上，冷却后脱模。

8将蛋糕坯切成3份（2份也行……）

9打发奶油时分3次加入糖粉，加香草精，打至8分发，奶油不能流动，有明显纹路。

10切好草莓片，将奶油+草莓片一层一层的叠起来。这一步做成裸蛋糕或者边上抹平都可以，看个人风格喜好了。

11草莓切小块，牛油果切丁，随意一些摆放一圈，蓝莓摆一小堆后插上薄荷叶装饰就可以啦。这次我切的大块了一点，不够小清新，大家做的时候可以再切小一点。-3-