简介

蒜薹，我家习惯叫蒜苗；通常看到的“蒜苔”原来是误写。以前不太接受这种蔬菜，后来发现味道很不错，可以用来搭配的食材也很多，而且具有很多营养成分和保健功效。

原料

蒜薹 200克, 鸡蛋 3个, 盐

步骤

1蒜薹洗净，摘成3cm左右长度；鸡蛋打散，加入少许盐和料酒；

2起油锅，倒入蛋液翻炒至凝结后盛出；重新起油锅煸炒蒜薹，调入适量盐翻炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀即可。

小技巧

我把蒜薹的外皮撕掉了，吃上去口感很嫩，有种微甜的感觉；鸡蛋本身含有谷氨酸，所以不用添加增鲜的调料。 蒜薹的营养成分很高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素群、胡萝卜素及各种矿物质。其中的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖；对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。