简介
败了LC的Balite锅,想着做什么开锅菜呢?最后决定做这个外出湘菜馆最爱点的干锅田鸡。
原料
田鸡 10只, 洋葱 半个, 大蒜 1个, 辣椒 少量, 花椒 20粒, 蒜苔 3根, 蒜苗 2根
步骤
1首先将田鸡清洗干净,斩小块,滤干水备用。将大蒜、洋葱切成片,辣椒洗净切成小段,蒜苔、蒜苗切成小段。
2锅内加油开小火加热后将花椒粒、适量的盐放进锅内爆一下,再加入滤干水分的田鸡爆炒,将田鸡盛出装碗里。
3锅内再加入油将姜丝、大蒜、辣椒放进去加少量盐炒一下,再加入洋葱和蒜苔翻炒一下,再将碗里的田鸡倒进去一起翻炒,然后加入适量的老抽一点点水再翻炒一下,最后出锅前加入蒜苗就可以出锅了。
小技巧
个人觉得要有一点点汁比较好吃,所以田鸡不用炒的太干。