山西南瓜小米捞饭汤

原料

小米南瓜土豆,食盐,芝麻香油,香菜,小葱

步骤

1.A.“三步曲”之一:浸泡小米,目的是让小米吸收水分,充分膨胀,增加其弹性 2.小米放在一个容器里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次 3.把水倒掉,重新加入没过小米的清水,浸泡10分钟左右 4.10分钟后,再次把水倒掉,留下小米备用 5.B.“三步曲”之二:煮小米,要遵循“开水煮、搅三搅,盖锅盖,开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米,小米入锅后要用勺子搅拌小米,一定要搅拌三次,然后盖好锅盖,用大火将锅再次烧开,打开锅盖,再搅拌三次,目的是让小米入锅后不沉底 6.锅内放入足量的水,大火烧开 7.A部分泡好的小米放入开水锅中 8.用勺子将小米朝一个方向搅拌三次 9.盖好锅盖,大火再次把锅烧开 10.打开锅盖,用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次 11.C.“三步曲”之三:焖小米。一定要用砂锅,文火焖煮,焖出来的米才香 12.用漏勺捞起小米,用手捻一下米粒,感到有硬心小米七分熟,就好了 13.用漏勺将小米捞起放在砂锅中 14.用小铲子将小米表面整平 15.用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤 16.盖上锅盖,文火焖煮约5分钟左右 17.焖到小米熟无硬心就好了 18.小葱和香菜洗净切末 19.小葱末和香菜末放入锅中 20.用勺子搅拌均匀就可以了


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