每到傍晚，老兰州卷烟厂旁边有一家牵人魂魄的清真炒面，它跟其他的炒面不同，拉条子面，不油腻，菜菜极多！到西安后不能经常吃到了，我就根据他的配料自己仿制了！
面粉 500G, 牛肉 250g, 青椒 8只, 红灯笼椒 1只, 青笋 1根, 和面盐水 300ML, 蒜苔 400G, 大葱 1根, 花椒 适量, 盐 适量, 糖 适量, 土豆 两个
1现将面和好，洗好备菜
2牛肉切成片，用糖、老抽、料酒、橄榄油腌制
3所有的菜切好备用，面和好做成两个面剂子抹油后用盆盖好
4把青笋、土豆、牛肉、蒜苔分别炒好出锅装盘
5锅烧热不放油再次将适量炒好的菜倒入锅里混炒
6锅里加水等水开后下拉条子
7捞出锅后浇上炒好的菜菜就可以开动啦！
牛肉第一次炒七分熟，第二次混锅后炒熟再下其他菜