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简介
想蒸出滑嫩的蛋羹么?这俗话说的好啊:“实践出真知么!”实践了好多次了,终于是蒸出了能美女的肌肤相媲美的滑嫩的蛋羹了!--肉末蒸蛋
原料
鸡蛋 两个(多者不限哈), 瘦猪肉馅 适量, 蒜薹 适量, 盐 适量, 老抽 一茶匙
步骤
1将蒜薹洗净,切成碎粒
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2炒锅中放少许油,油热后先下入猪肉末炒散
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3倒入准备好的蒜薹炒匀,然后加少许盐,一茶匙生抽调味,关火备用(蒜薹不用炒至完全成熟,因为一会还要上锅蒸)
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4将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散
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5两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水(相当于八个半个的蛋壳的水)顺着一个方向搅匀
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6将蛋液过漏勺,滤去上边的泡沫,分入两个小碗中
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7碗上盖上保鲜膜,包好
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8蒸锅中加冷水,放入盛蛋液的碗,水开后蒸七到八分钟
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9蒸至蛋液基本上凝固的时候关火,掀去碗上的保鲜膜,然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
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10将肉末在蛋羹上铺匀,然后盖上锅盖,再继续蒸两到三分钟
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小技巧
1,蛋和水的比例为1:2水用温水,别用太热的水,太热的话就成了鸡蛋汤了,那也就不用蒸了,直接喝汤吧 2,一定要在碗上盖一层保鲜膜,如果直接蒸的话蛋液很容易就老了 3,第一次不可完全蒸熟,因为还要在蒸一次,揭开锅盖,轻轻的晃一下盛蛋液的碗,如果发现中间能动的话就差不多了 4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末