牛肉前处理的又一神器——小苏打，将此菜中的蚝油换成辣椒酱，又可变换出辣口的蒜薹牛肉
牛里嵴, 盐鸡精, 生抽料酒, 蚝油, 香油, 小苏打, 胡椒粉, 淀粉, 蒜薹
1牛里脊切薄片漂净血水，加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉和淀粉抓匀腌制，
2锅内下油烧热下入牛肉滑油捞出，锅内留底油下入蒜薹炒断生再下入牛肉，
3加入蚝油翻匀，再调入盐、鸡精，淋入少许香油颠匀装盘