简介

扬州炒饭是一到既可以做菜又可以做主食的经典菜，它的前身是碎金饭，更是厉害，用料十分讲究。这倒炒饭是针对大众口味的美食，用料简单，真正的美味。

原料

隔夜饭（必须是隔夜后水分少的米饭）, 虾仁, 萝卜丁（2--3毫米）, 蒜苔丁（3--4毫米）, 玉米粒（最好是罐头的嫩玉米）, 火腿丁（3--4毫米）, 炒鸡蛋, 葱末, 鸡粉, 味精, 盐

步骤

1先把虾仁滑炒一下

2炒好鸡蛋（打蛋时加入水和料酒会很嫩）

3热锅上油，加入葱末，加入玉米，萝卜，蒜苔适当煸炒，加入炒好的虾仁和炒好的鸡蛋，加入米饭，翻炒半分钟，加入鸡粉，味精，盐。翻炒出锅

小技巧

在翻炒时如果能炒出锅气，那就媲美酒店大厨的味道了，记住米粒一定要分开。